Koken met insecten kan nogal moeilijk lijken, daarom delen wij hieronder een aantal van onze favoriete recepten.
BUGZZ BURGER
Dit heb je nodig:
- 100 gr Meelwormen gedroogd • Handje paneermeel
- Blikje kikkererwten (400gr) • 1 kleine ui
- Koriander (naar smaak) • 2 tomaten
- Komijnpoeder (naar smaak) • Handje spinazie
- 1 teentje knoflook • Citroensap
- Chilipoeder (naar smaak) • Bieslook (naar smaak)
- Kurkuma (naar smaak) • 4 knapperige bolletjes met sesam
- 1 ei
En zo doe je het:
Bak de meelwormen op een laagvuurtje lekker knapperig. Proef ze af en toe. Koel af en crunch ze in een keukenmachine zo ver je zelf lekker vind. Wij vinden een beetje grof lekker.
Meng kikkererwten, ui, koriander, komijnpoeder, knoflook, kurkuma, zwarte peper, ei in een keukenmachine tot een mooi mengsel. Schep de meelwormen door het mengsel. En maak 4 mooie burgers, indien nodig wat paneermeel toevoegen om de burgers steviger te maken. Bak de burgers op een laag vuurtje gelijkmatig bruin. Keer ze af en toe. Smeer de broodjes in met wat saus (crème fraîche, bieslook citroensap) en beleg met wat blaadjes spinazie en een paar plakjes tomaat. Voeg als laatste de burger toe.
BUFFALO RAVIOLI MET ITALIAANSE SPINAZIE
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de pasta:
- 1 eierdooier
- 1 ei
- 300 gram gezeefde bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 dl water
- 1 theelepel zout
Voor de vulling:
- 20 gram buffalowormen
- 600 gram spinazie
- 1 middelgrote ui
- peper en zout
- theelepel olijfolie
Zeef de bloem op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden. Doe er het ei, de eierdooier, de olijfolie, water en zout in. Vermeng goed, kneed er een deeg van en rol in een bal. Laat het deeg rusten in plasticfolie. Was de spinazie en verwijder de harde stelen. Bak de fijngesnipperde ui in wat olijfolie. Voeg de spinazie en op het einde de buffalowormen toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken en afkoelen. Maak met een pastamachine raviolivormpjes en vul ze met de vulling. Breng water aan de kook met wat olijfolie en zout, en kook de ravioli tot hij gaar is. Serveer met een zachte roomsaus of beurre blanc-saus.
QUICHE MET MEELWORMEN OF SPRINKHAAN
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram spinazie
- 2 lenteuitjes
- kommetje verse of gevriesdroogde meelwormen of 12 sprinkhanen*
- 4 eieren
- 75 gram gemengde noten
- 100 gram roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram geitenkaas
- 1 cm gemberwortel
- 3 teentjes knoflook
- 5 volle eetlepels amandelmeel
- halve theelepel natriumbicarbonaat
- peper
- zeezout
- kokosolie of olijfolie
- geelwortel
Was de spinazie, verwijder de stelen en scheur het blad in kleine stukken. Snij de lenteui. Bak de spinazie met de ui en 2 tenen knoflook (geperst of in stukjes) in een beetje boter of olie, en laat uitlekken. Breng op smaak met peper en zout. Rasp een stukje gemberwortel en meng met de spinazie. Meng de roomboter en natriumbicarbonaat in een kom en roer er vervolgens de eieren een voor een doorheen. Breng op smaak met 1 teentje geperste knoflook, peper en zout. Voeg het amandelpoeder toe en meng met een garde tot een homogene brei. Meng de spinazie door het eiermengsel in de kom en voeg een halve theelepel geelwortel toe en kruid eventueel nog wat met peper en zout.
Rooster de meelwormen gedurende twee minuten in een beetje roomboter op een matig vuur. Als u voor sprinkhanen hebt gekozen, maakt u de sprinkhanen schoon door de vleugels en poten te verwijderen. Leg ze even in een bakje met daarin wat olijfolie, sambal en gehakte knoflook. Bak de sprinkhanen gedurende 2 minuten in het olie- en lookmengsel op een matig vuur. Laat uitlekken op wat keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 220°C en vet een ovenschaal in met boter. Doe 3/4 van het groentenmengsel in de ovenschaal. Leg hierop de geroosterde meelwormen of sprinkhanen. Verkruimel de geitenkaas en verdeel over het mengsel. Hak de noten fijn en strooi over de kaas. Dek af met de rest van het groentenmengsel. Bak 20 à 30 minuten in de oven bij 220°C tot de quiche stevig is en een mooie kleur heeft.
MEELWORMENSALADE
Ingrediënten:
- 1 krop sla
- 1 komkommer
- 1 tomaat
- 1 potje meelwormen
- 2 el crème fraiche
- paprikapoeder
- olie om te frituren (bv. arachideolie)
- olijfolie
- (balsamico)azijn
- peper en zout
Pluk de sla in stukjes, was ze en laat ze uitlekken. Was de komkommer en de tomaat, en snijd ze in plakjes. Leg de sla en de schijfjes in een grote schaal en besprenkel met olijfolie en een beetje (balsamico)azijn. Verhit de olie en bak de meelwormen tot ze knapperig zijn. Laat de wormen uitlekken.
Vermeng de crème fraiche met een halve theelepel paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Strooi de meelwormen over de salade en werk af met een bolletje crème fraiche.
Hieronder ook nog een aantal andere sites waarop nog meer recepten gevonden kunnen worden